Frisse salade met avocado, komkommer en radijs

Deze frisse salade met avocado, komkommer en radijs is een licht en gezond gerecht dat perfect past bij lunch, barbecue of als bijgerecht. Dankzij de combinatie van knapperige groenten, romige avocado en een frisse citroendressing is deze salade eenvoudig maar verrassend smaakvol.

Op zoek naar meer frisse recepten?

Ontdek ook:

• Heerlijke aardappelsalade
• Lentepasta met lekker veel groenten en room
• Slaatje met warme geitenkaas en parmaham

Ingrediënten voor een frisse salade voor 2 personen:

• halve komkommer
• 2 stengels lenteui
• 10 radijsjes
• 1 avocado
• 20 gram rucola
• 30 gram veldsla
• verse dille (naar smaak)
• verse bieslook (naar smaak)
• sap van een halve citroen
• 3el olijfolie
• 25 gram notenmengeling
• peper en zout
• lookpoeder

Bereidingswijze voor deze heerlijke salade met avocado:

1. Snijd de komkommer, lentui en radijsjes in plakjes.
2. De avocado snij je in blokjes.
3. Voeg alles samen in grote kom.
4. Snijd alle verse kruiden fijn en doe deze ook in de kom.
5. Doe nu de rucola en de veldsla bij de rest van de groentjes en meng alles door elkaar.
6. Kruid met de peper, zout en lookpoeder en voeg de nootjes toe.
7. Giet vlak voor het opdienen de olijfolie en het citroensap over de groentenmengeling en meng alles nog eens goed door elkaar.

Waarom avocado perfect is in een salade:

Avocado geeft een salade een romige textuur en is bovendien rijk aan gezonde vetten. In combinatie met frisse ingrediënten zoals komkommer, radijs en citroen ontstaat een perfect gebalanceerde salade die zowel voedzaam als licht verteerbaar is.

Tips om deze salade nog lekkerder te maken:

• Voeg feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
• Gebruik geroosterde pijnboompitten in plaats van notenmengeling
• Serveer met gegrilde kip of zalm voor een volledige maaltijd

Veelgestelde vragen over salade met avocado:

Hoe voorkom je dat avocado bruin wordt?

Citroensap helpt om oxidatie te vertragen. Meng de avocado dus meteen met de dressing.

Kan je deze salade op voorhand maken?

Ja, maar voeg de avocado en dressing pas vlak voor het serveren toe. Zelf geef ik er de voorkeur aan om deze salade klaar te maken vlak voor het serveren.

Hoe lang blijft avocado salade goed?

In de koelkast blijft de salade ongeveer 1 dag vers.

Wanneer serveer je deze avocado salade?

Deze frisse salade met avocado en komkommer is ideaal als lichte lunch of als bijgerecht bij een barbecue. Door de combinatie van knapperige groenten, romige avocado en frisse citroen past deze salade perfect bij gegrilde kip, vis of vegetarische gerechten. Ook bij een zomerse picknick of buffet is deze salade een heerlijke keuze.

Smakelijk!

Wil je als Bonvivant op de hoogte blijven schrijf je dan zeker in op de nieuwsbrief zodat je geen enkel blogbericht hoeft te missen. Ook is het altijd fijn als je men instagramkanalen even een follow geeft @stefaandewinter & @blogvivant.be