
Pasta met aubergine en spekjes | Verrassend Italiaans recept
Heerlijke pasta met aubergine: een smaakvolle en verrassende combinatie die je smaakpapillen zal betoveren! Of je nu een liefhebber bent van de Italiaanse keuken of gewoon op zoek bent naar een nieuwe en gezonde twist voor je pastagerechten, deze onweerstaanbare combinatie van zachte aubergines en al dente pasta zal zeker je culinaire verlangens vervullen. Laat je inspireren en krijg een voorproefje van een gerecht dat je smaakpapillen zal doen genieten!
Waarom kiezen voor pasta met aubergine?
Aubergines zijn een veelzijdige groente die vaak wordt gebruikt in de mediterrane keuken, vooral in Italië. Ze hebben een rijke, zachte textuur en een milde smaak die perfect samengaat met de hartige sauzen en kruiden die typisch zijn voor pastagerechten. Bovendien zijn aubergines niet alleen lekker, maar ook gezond. Ze zijn rijk aan vezels, vitamines en antioxidanten, wat ze een uitstekende keuze maakt voor een voedzame maaltijd.
Recept pasta met aubergine en spekjes

Ingrediënten voor 2 personen:
- 200 gram pasta (voorkeur korte met groefjes)
- 100 gram spekjes
- 1 blik tomatenpulp (mijn voorkeur Mutti)
- 1 aubergine
- 3 teentjes knoflook
- 1 eetlepel basilicum
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel gerookt paprikapoeder
- peper en zout
- olijfolie
Bereidingswijze:
- Snij de aubergine in kleine blokjes en bak deze in ruime hoeveelheid olijfolie.
- Doe er dan de spekjes bij en laat deze meebakken.
- Voeg de gepureerde knoflook toe.
- Voeg de basilicum, oregano en gerookt paprikapoeder toe.
- Voeg een blik tomatenpulp toe.
- Kruid naar smaak met zout en peper.
- Kook de pasta ondertussen en voeg deze na het uitlekken toe aan de saus.
- Door de groefjes gaat de saus mooi rond de pasta kleven.
Pasta met aubergine: Variaties en serveertips
- Met extra groenten: Voeg extra groenten toe zoals courgette, paprika, of champignons voor een nog rijker gerecht.
- Vegan optie: Maak het gerecht veganistisch door de Parmezaanse kaas weg te laten of te vervangen door een plantaardig alternatief. De spekjes kunnen vervangen worden door een vegan alternatief.
Deze pasta met aubergine is een heerlijk voorbeeld van hoe eenvoudig en smaakvol de Italiaanse keuken kan zijn. Met een paar verse ingrediënten creëer je een gerecht dat zowel voedzaam als vullend is. De combinatie van de zachte, rijke aubergines en de pittige tomatensaus zal zeker indruk maken op iedereen aan tafel.
Laat je inspireren door dit recept en geniet van een gerecht dat je smaakpapillen zal doen genieten. Dit is een pastagerecht dat je keer op keer zult willen maken!
Smakelijk!

Verzot op de Italiaanse keuken? Dan moet je zeker mijn recept voor een Italiaans stoofpotje met vlees uitproberen. Om duimen en vingers bij af te likken!
Wil je als Bonvivant op de hoogte blijven volg dan zeker ook onze socials. Het is altijd fijn als je men instagramkanalen even een follow geeft @stefaandewinter & @blogvivantbe

