Recept | Aubergine en tomaat op de BBQ met Burrata

Recept | Aubergine en tomaat op de BBQ met Burrata

29 juli 2022 0 Door blogvivant

Er staat weer een zomers weekend voor de deur. Voor deze gelegenheid schrijf ik snel het receptje uit die je vorige maand zag voorbij komen op mijn instagram. Ik ging dus aan de slag met aubergines van BelOrta. Ik kies voor BelOrta omdat dit groenten en fruit van telers van bij ons zijn! Meestal wordt aubergine geassocieerd met een zuiderse stoofschotel of moussaka. Je kan aubergines echter ook perfect frituren, grillen, roosteren of bakken in de oven. Ze lenen zich perfect voor een zomers veggie gerechtje of als side dish bij de BBQ.

Aubergines & tomaat op de grill met Burrata 

Wat heb je nodig? 

  • bakje snoeptomaatjes BelOrta (die zijn lekker zoet, en dat mag in combinatie met de balsaminco azijn)
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 5 tenen look geperst
  • 2 aubergines BelOrta
  • basilicum naar believen
  • 1 burrata
  • olijfolie
  • zout en peper
  • za’atar kruiden van Mill&Mortar

Aan de slag! 

bereiding tomaten: 

  • Leg de tomaatjes in een BBQ bestendig schaaltje.
  • Voeg er de knoflookpasta aan toe.
  • Voeg een goede scheut olijfolie toe.
  • Voeg 2 eetlepels balsamico azijn toe.
  • Laat deze garen tot ze wat barsten of platter worden.

bereiding aubergines:

  • Snij de boven- en onderkant van de aubergine af.
  • Snij de aubergine in rondjes van een centimeter dik.
  • Bestrijk de beide kanten goed met olijfolie.
  • Breng op smaak met zout & peper.
  • Grill ze langs beide kanten.

dresseren:

  • Leg de aubergines op een groot bord naast elkaar.
  • Leg de tomaten daarop.
  • Trek de burrata in stukken en leg deze er ook bij op.
  • Werk af met basilicum en strooi wat za’atar kruiden over het geheel.

Als ik hier iets van vlees zou bij serveren dan zou ik gewoon gaan voor een classic Merguez worstje. Matched perfect bij dit gerecht.

Smakelijk! 

Wil je als Bonvivant op de hoogte blijven schrijf je dan zeker in op de nieuwsbrief zodat je geen enkel blogbericht hoeft te missen. Ook is het altijd fijn als je men instagramkanalen even een follow geeft @stefaandewinter & @blogvivantbe