Kippensoep met een Thaise toets

Op zoek naar een verwarmend gerecht dat boordevol smaak zit? Deze kippensoep met een Thaise toets is dé perfecte keuze! Met de rijke aroma’s van kokosmelk, gember, limoen en een pittige kick, biedt deze exotische draai aan de klassieke kippensoep een unieke smaakbeleving. Ideaal voor wie behoefte heeft aan comfort food, maar dan met een vleugje Aziatische verfijning. Of je nu op zoek bent naar een stevige opkikker tijdens een griepje of verkoudheid, of gewoon zin hebt in een heerlijke soep die je smaakpapillen wakker schudt, deze Thaise kippensoep moet je gewoon eens proberen!

Kippensoep met een Thaise toets

Ingrediënten

• 2 uien
• 3 teentjes look
• 2 stengels prei
• 6 stengels selder
• 3 dikke wortels
• 1 pikant pepertje
• 2 stengels citroengras
• gember (ongeveer 3cm)
• 3 limoenblaadjes
• 150 gram witte beukenzwammen
• 150 gram shiitake
• 2 dikke kipfilets
• 75 gram vermicelli
• 2 liter water
• olijfolie
• peper en zout
• 2 schepjes Sublimix Thai bouillon
• 1 koffielepel 5 spice Mill & Mortar
• kokosroom
• koriander

Bereidingswijze

1. Snij de ui, look, prei, selder, wortel en het pikant pepertje in kleine stukjes.
2. Rasp de gember en snij het citroen gras in de lengte maar niet volledig door, kneus het ook zodat alle smaken goed vrijkomen.
3. Stoof de groenten, de geraspte gember en het citroengras aan in wat olijfolie.
4. Doe het water bij de groenten, gevolgd door de kipfilets en de limoenblaadjes.
5. Kruid met peper en zout, de 5 spice mix en doe de bouillon bij de soep.
6. Haal na een half uurtje de kip uit de soep en trek deze met 2 vorken volledig uit elkaar.
7. Snij de beukenzwammen en de shiitake in kleinere stukken en doe deze bij de soep.
8. Doe de vermicelli en de kip terug in de soep en laat nog een 10 tal minuten verder koken tot de pasta en de champignons gaar zijn.
9. Serveer de soep en werk af met wat kokosroom en koriander.

Gaan jullie deze Kippensoep met een Thaise toets klaar maken? Laat me dan zeker iets weten of tag me op instagram in jouw creatie! Nog meer soep inspiratie nodig dan kan ik misschien ook deze heerlijke witloofsoep aanbevelen.